Recette de la pâte sablée sucrée de Pierre Hermé. Une pâte friable et facile à faire. Vous pouvez l'utiliser en particulier pour les tartes aux fruits, les biscuits sablés, les petits fours et les canapés. Attention, ne travaillez pas trop la pâte sinon elle ne sera pas friable. Et n'oubliez pas de la laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de l'utiliser (vous pouvez la préparer la veille). Et enfin, n'oubliez pas aussi, après avoir foncé votre moule, de le mettre au réfrigérateur pour éviter que les bords ne tombent en cours de cuisson.