Dans cette recette, on utilise du tempeh, qui est un aliment souvent mal-aimé en raison de son léger goût fermenté. Le processus de triple cuisson permet d'éliminer complètement cette amertume, et le mélange de haricots noirs, de tempeh et de graines donne une texture très "viandeuse" à ces boulettes très nourrissantes et 100% végétaliennes!