Desde hacía mucho tiempo tenía curiosidad por probar una receta de carpaccio de zucchini.  Lo había visto, pero dudaba de cómo iba a saber. El zucchini es el "calabacín verde", familia de las calabazas, pero con un sabor y consistencia completamente distinto. Este vegetal es muy, muy versátil y hoy día se hacen hasta fideos