Le pennette al pesto di peperoni e pinoli sono un primo molto estivo, velocissimo e semplicissimo, bastano davvero pochi minuti per prepararlo. Io preparo spesso la pasta con i peperoni, ma da quando ho scoperto questa ricetta la preparo così, leggera e fresca, molto meno grassa delle versioni classiche. Questo pesto di peperoni prevede i