Hvide tyske eller danske asparges smager bare langt bedre end grønne. Jeg bruger alligevel de grønne sammen med hvide for, at få et flot farvespil. Jeg har i denne simple opskrift kombineret hvide og grønne smørkogte asparges med råmarinerede jomfruhummerhaler og sous vide tilberedt æggeblomme. Har man ikke muligheden for, at sous vide tilberede æggeblomme kan