Tørrede æggeblommer kan være et ekstrem godt umami pift til forskellige retter. Egentlig skulle man måske ikke tro, at det vil være noget særligt, og kan desuden lyde vanskeligt, at lave. Salt tørrede æggeblommer er noget særligt i smag, da de giver denne specielle umami smag, når de f.eks. rives over røget makrel, marineret sild,