Osso Buco er en klassisk italiensk ret, der kan tilberedes både forår, sommer, efterår og vinter. Det kan være med hvidvin som oprindeligt, eller rødvin, eller noget helt andet som f.eks øl af Ale typen. Jeg har valgt, at tilberede den på min favorit måde, som nok er den mest traditionelle, hvor der bruges hvidvin.