I papassini sono dei biscotti che si preparano in Sardegna durante le feste, soprattutto nel periodo natalizio. La modalità è sempre quella, tutte le donne della famiglia si riuniscono in una casa e insieme impastano, schiacciano noci, fanno rinvenire l'uva passa e alla fine glassano il tutto con mano esperta. Il loro nome deriva dall'ingrediente